３年くらい前に、藤原紀香さんがはなまるマーケットで紹介していた料理です。
沖田黒豚のバラ肉を目の前にして、なぜか突然思い出したので作ってみました。

なすの豚バラ巻き　ポン酢和え
＜材料＞
・なす
・沖田黒豚ばら肉
・オリーブオイル
・料理酒

・ポン酢
・しょうが
・万能ねぎ
・ミョウガ
・大葉
・すりゴマ

＜作り方＞
・なすを豚バラで巻きやすい大きさにカットし、豚バラを巻く（多少小麦粉をまぶしてもよいかも）。
・フライパンにオリーブオイルを引き、中火で焦がさないようにまんべんなく焼く。
・酒を入れ蒸し焼きにする。
焼きあがったら耐熱容器にあげて、ポン酢をかけ、その他の薬味をかけるだけ。

簡単でおいしいです。
暑い夏にはすこしヒンヤリ冷やしてお召し上がりになるといいかもしれません。