家庭でもできる上カルビの作り方

九州食肉学問所です。

今日は、ご家庭でもできる、上カルビの作り方をお届けします。

その前に!
会員限定・お肉が当たる懸賞実施中
会員登録は無料です。今はまだ応募者が少ないので当選可能性大です。

それではどうぞ。

上カルビ・ナカバラ その1

上カルビを商品化するためにナカバラを捌いていきます。骨肌の筋取りを行い、ゲタを除去します。その後、特上カルビを除去します。

上カルビ・ナカバラ その2

次にカイノミを切り取ります。残ったバラは脂を整形し、切り落とし材になります。

カイノミから上カルビを商品化していきます。カイノミは繊維のほうこうが変わるので、それに応じて柵どりしていきます。中央部分の柵はとてもやわらかいので、ステーキにもなります。ナカバラの整形から商品化まで約10分です。

さあこれで、もうナカバラはOKですね。ナカバラ1枚あれば、焼肉、牛丼、カレーと料理のアラカルトが広がりますよ。

でもやっぱりそれは・・・という方に朗報です。

九州食肉学問所 焼肉コーナー
牛ロースに、牛上カルビ、ホルモンなどなど様々な商品がお買い求めいただけます。

お勧めはこれっ
九州こだわり焼肉セットステューデント 1kg4580円 話題の【戸村のタレ】つき

九州南蛮渡来牛 上カルビ 500g

もっとお肉を勉強したい?ならココ(九州食肉学問所「お肉の科学」